Falls du die Aubergine in dicken Scheiben anbraten möchtest, dann kann es gut sein, sie vorher zu schälen. Denn die Schale wird beim trockenen Anbraten relativ hart und zäh, sodass sie schwer zu essen ist.Frische und reife Auberginen erkennt man an einer glatten und glänzenden Schale, die auf Fingerdruck leicht nachgibt. Die Schale ist essbar und wird durch das Erhitzen bei der Zubereitung weich. Zum Entwässern schneidet man das Gemüse klein, gibt es in ein Sieb und streut gleichmäßig Salz darüber.Rohe Auberginen sind ungenießbar und auch gesundheitlich nicht zu empfehlen, denn sie enthalten Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Warum soll man Auberginen vorher salzen : Das Fruchtfleisch der Aubergine solltest du vor dem Backen oder Braten immer salzen. Damit wird der Aubergine Wasser entzogen und sie verliert ihre Bitterstoffe, sodass sie milder schmeckt. Das entwässerte Gemüse kocht zudem nicht im eigenen Saft, es nimmt weniger Fett auf und wird weicher.

Wie gesund ist die Aubergine

Sie sind kalorienarm und regen die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse an. Auberginen sind reich an Vitamin A, B und C. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan, Phosphat, Zink und Flavonoide, die aggressive Moleküle, die freien Radikale, wegfangen.

Kann man die Schale von der Zucchini essen : Geschält oder ungeschält: So kannst du rohe Zucchini essen

Bei Zucchini verhält es sich wie bei Obst: Da in und direkt unter der Schale die meisten Nährstoffe stecken, sollest du Zucchini am besten ungeschält zubereiten. Jedoch gilt auch hier, das Gemüse vor der Zubereitung gründlich zu waschen.

Auberginen, die zu weich sind und Flecken auf der Schale aufweisen, stehen kurz vor dem Verfall und sollten nicht verzehrt werden. Anzeichen für eine zu lange Lagerung des Gemüses erkennen Sie vor allem wenn die Oberfläche bereits bei leichtem Druck nachgibt.

Sie sind kalorienarm und regen die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse an. Auberginen sind reich an Vitamin A, B und C. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan, Phosphat, Zink und Flavonoide, die aggressive Moleküle, die freien Radikale, wegfangen.

Kann man Aubergine am nächsten Tag noch essen

Im Kühlschrank gelagerte Auberginen bekommen rasch Flecken und werden weich. Du solltest sie innerhalb von ein bis zwei Tagen verarbeiten. Bei Zimmertemperatur gelagerte Auberginen bereitest du am besten am selben oder spätestens am nächsten Tag zu. Bewahre Auberginen nicht in der Nähe von Äpfeln oder Tomaten auf.So gehst Du vor: Wasche die Schale der Aubergine unter warmen Wasser. Die kannst Du übrigens dran lassen! Sie ist essbar und wird beim Garen weich.Bei der Verarbeitung der Auberine sollte man darauf acht geben, dass der Strunk vor der Zubereitung entfernt wird. Die Schale sowie die Kerne der Aubergine hingegen sind unbedenklich genießbar.

Obwohl die Aubergine ungewürzt nicht überragend schmeckt, hat sie in ihrem Inneren dennoch viel zu bieten. In Punkto Gesundheit hat sie somit die Nase weit vorn. Figurbewusste können sich auch freuen, denn: Auberginen enthalten nur ganz wenige Kalorien.

Warum sollte man Zucchini nicht schälen : Zucchini nicht schälen: Die Schale ist gesund

Es schmeckt auch besser, denn die Schale hält die Zucchini beim Erhitzen in Form. Ohne Schale wird das Gemüse schnell matschig, wenn es kochst oder brätst. Zudem ist das reine Fruchtfleisch der Zucchini nicht so aromatisch wie die Schale.

Kann man die Schale von der gelben Zucchini mitessen : Gelbe Zucchini schälen oder nicht Wie die grüne Variante, musst du auch die gelbe Zucchini nicht schälen. Da sowohl ihre Schale als auch das Fruchtfleisch weicher sind, ist dies auch nicht zu empfehlen. Das Gemüse kann beim Kochen sonst sehr leicht matschig werden.

Warum Aubergine nicht in den Kühlschrank

Der Kühlschrank ist nicht der richtige Ort für Auberginen. Durch das feuchtkalte Klima werden sie schnell schnell wabbelig und gummiartig. Lagere sie besser außerhalb des Kühlschranks und verbrauche sie so zügig wie möglich. Ein kühler Kellerraum wäre ideal.

Leber entgiften durch Bitterstoffe in Gemüse

• Knoblauch – regt die Leberaktivität an, Schadstoffe werden schneller ausgeschieden.
• Artischocken – enthalten viele Bitterstoffe, unterstützen die Leberentgiftung.
• Brokkoli, Rettich, Radieschen – stärken die Leberfunktion.

zehn Tage

Bei einer längeren Lagerung im Kühlschrank sollten Sie vor allem auf Dellen und matschige Stellen achten, da die Eierfrucht dann schlecht sein kann. Bei einer Temperatur von ungefähr 9 Grad Celsius sind Auberginen bis zu zehn Tage lang haltbar. Eingefroren können Auberginen bis zu 9 Monate aufbewahrt werden.

Ist die Aubergine schwer verdaulich : Auberginen sind schwer verdaulich, deshalb sollten sie nicht von Kindern, Schwangeren, Menschen mit Rheuma, Gicht und Problemen mit Nieren und Verdauungssystem gegessen werden. Sie gelten als Aphrodisiakum, daher der Name "Liebesbirne".