Wasche das zarte Grün und serviere es roh im Salat oder bereite es als Blattgemüse wie Spinat zu. Auch die Schale ist essbar. Es ist nicht unbedingt nötig, Mairübchen zu schälen.Die Mairübe passt sehr gut zu Schmorgerichten, Eintöpfe und Suppen. Vor der Zubereitung sollte die Mairübe geschält werden.Mairübchen kannst du problemlos roh essen, zum Beispiel im Salat. Wenn du Mairübchen roh essen möchtest, schmecken sie im frischen Zustand besonders lecker. Wenn das Gemüse prall aussieht und ein knackiges Blattgrün aufweist, spricht dies für eine gute Qualität.

Kann man das Grüne von Mairübchen essen : Ist auch das Grün der Mairübe essbar Neben der weißen Knolle ist auch das Grün der Mairübe essbar. Es hat einen sehr frischen und eher milden Geschmack. Es kann nach gründlichem Waschen beispielsweise als Salat verarbeitet werden oder kleingehackt verschiedenen Suppen, Soßen oder Dressings als Würze beigegeben werden.

Wie gesund ist die Mairübe

Laut Daniela Krehl sind Mairübchen als "sehr vitalstoffreiche Gemüsesorte wahre Immunbooster". Sie enthalten Vitamine der B-Gruppe, Folsäure, Zink und Eisen. Im Blattgrün steckt viel Vitamin C und Beta-Carotin. Mairübchen bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und enthalten so gut wie kein Fett und nur wenige Kalorien.

Wie lange halten sich Mairübchen im Kühlschrank : Das Mairübchen sollte möglichst frisch verarbeitet werden, bevor die Knollen weich und das Blattgrün schlapp wird. Aber keine Sorge. Die Mairübe bleibt problemlos 1 bis 2 Wochen im Gemüsefach im Kühlschrank frisch.

Häufig wird die Mairübe für Blähungen verantwortlich gemacht, doch dies ist die negative Seite der Medaille, denn – anders herum gesehen – regt sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehaltes die Darmtätigkeit an, was sich günstig auf den gesamten Körper auswirkt.

Laut Daniela Krehl sind Mairübchen als "sehr vitalstoffreiche Gemüsesorte wahre Immunbooster". Sie enthalten Vitamine der B-Gruppe, Folsäure, Zink und Eisen. Im Blattgrün steckt viel Vitamin C und Beta-Carotin. Mairübchen bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und enthalten so gut wie kein Fett und nur wenige Kalorien.

Wie bewahrt man Mairübchen auf

Um Mairübchen noch ein oder zwei Tage frisch zu halten, gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder schneiden sie das Grün ab, damit sich die Säfte nicht in den Blättern sammeln, und schlagen die abgeschnittenen Mairübchen in ein feuchtes Tuch ein, oder legen sie in eine luftdicht verschlossene Dose in den Kühlschrank.Damit die Mairübchen knackig und frisch bleiben, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden – allerdings nicht länger als drei bis vier Tage, da die Rüben schnell weich und die Blätter welk werden. Wer sie länger lagern möchte, kann die Rüben zunächst blanchieren und dann einfrieren. So behalten sie ihren Geschmack.Powerfood für die Gesundheit

Bei lediglich 24 kcal/100 g beinhalten die Mairübchen viele B-Vitamine und Folsäure. Auch die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Zink birgt die Rübe in herausragender Menge. Das Grün der Rübe ist sehr Beta-Carotin- und Vitamin C-reich und enthält sogar eine nennenswerte Menge Vitamin E.