– Hitzebeständig: Bei der Popcornherstellung ist die Temperatur entscheidend. Das Öl muss bis mindestens 200 °C erhitzbar sein.Beim Erhitzen des Maiskorns, mit Öl bei 180 Grad und mit Heißluft bei 230 Grad, entsteht im Kern eine gelartige Masse und Wasserdampf. Beides dehnt sich aus und bringt die Schale schließlich zum Platzen. Die weiße Masse quillt heraus und erstarrt in diesem für Popcorn charakteristischen Zustand.Maiskörner ohne Fett in den Fritteusenkorb geben und bei 200 Grad 7-10 Minuten aufpoppen lassen. Wenn keine Pop-Geräusche mehr zu hören sind, ist das Popcorn fertig.

Wie viel Grad braucht Popcorn : Mit einem Popcorntopf wird die Zubereitung noch ein wenig komfortabler: Der Topf verfügt über einen zusätzlichen Rühr-Mechanismus. Dadurch brennt Dein Popcorn am Boden nicht an. So einen Popcorntopf kennst Du vielleicht noch aus dem Kino. Für diese Art der Herstellung braucht man in der Regel zwischen 230°C und 250°C.

Wann ist Öl zu heiß

Der Höchstbereich von etwa 130 Grad sollte bei normalem Betrieb allerdings nicht überschritten werden, wird der Motor stark belastet, sind auch 140 Grad möglich – erreicht das Motoröl diese Temperaturen auch ohne hohe Drehzahlen, ist allerdings zu überprüfen, wo die Ursache dafür liegt.

Wie heiß darf Welches Öl werden : Rauchpunkte gängiger Öle (kalt gepresst)

Fett	Rauchpunkt in Grad Celsius
Rapsöl	140
Kokosfett	210
Palmkernfett	210
High-oleic-Öle (jede Sorte)	210

Falsche Temperatur achten

Damit die Maiskörner zu Popcorn werden, muss das dafür verwendete Öl erst eine gewisse Temperatur – 180 Grad Celsius – erreichen. Nicht jedes Öl eignet sich für hohe Temperaturen. Verwende daher am besten Sonnenblumen-, Raps-, Kokosöl oder Butter.

Frisches Popcorn ist ganz leicht herzustellen mit Popcorn-Mais. Sehr wenig Öl in den Topf, heiß werden lassen, eine dünne Schicht Mais draufgeben, Topfdeckel drauf, abwarten bis es anfängt zu poppen. Wenn das Popgeräusch langsam nachlässt, Topf vom Herd, Deckel aufmachen, essen.

Wie lange dauert es bis Popcorn im Topf poppt

So viel Öl in einen großen Topf geben, bis der Boden ganz dünn bedeckt ist. Erwärmen, Popcornmais hineingeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel (!) aufpoppen lassen. Das kann durchaus 5 Minuten dauern.Auch in der Mikrowelle können die Körner in einer geeigneten Schüssel mit verschließbarem Deckel sehr einfach zubereitet werden. Mit etwas Wasser und je nach Geschmack Zucker oder Salz wird der Mais in die Schüssel gepackt und bei 600 Watt etwa fünf bis sieben Minuten zum Poppen gebracht.1 Löffel Öl in einem Kochtopf erhitzen. 50g Popcorn Mais in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Danach fängt das Popcorn an aufzuspringen. Wenn 3-5 Sekunden nichts mehr aufpoppt, ist das Popcorn fertig zum Genießen.

Da beim Frittieren Temperaturen bis 180 Grad Celsius erreicht werden, sollten die verwendeten Öle und Fette einen Rauchpunkt haben, der bei mindestens 180 Grad Celsius, besser noch bei 200 Grad Celsius, liegt.

Woher weiss ich wann Öl heiss genug ist zum Frittieren : Um herauszufinden, ob das Frittier-Fett oder Öl bereits heiß genug ist müssen Sie einfach nur den Holzstiel eines Kochlöffels (es eignen sich auch Schaschlik-Spieße) in das flüssige Fett halten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen.

Wann hat Öl 160 Grad : Öle und Fette zum Kochen und Garen

Öl	Rauchpunkt in Grad
Walnußöl (unraffiniert)	160
Sesamöl (unraffiniert)	175
Traubenkernöl (unraffiniert)	130
Traubenkernöl (raffiniert)	200

Warum poppt das Popcorn nicht

Damit die Körner aufplatzen, brauchen sie eine harte Schale, unter der sich Druck aufbauen kann. Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf. Deswegen kann man nur aus bestimmten Maissorten Popcorn machen. Jedes Maiskorn besteht zum Großteil aus Stärke, dem so genannten Endosperm.

Einige Experten sagen, dass Kokosnussöl das beste Öl für Popcorn ist, da es einen hohen Rauchpunkt hat und ein angenehmes Aroma verleiht. Andere empfehlen Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl, da sie den Popcorn-Geschmack nicht überdecken.Die Erhitzbarkeit raffinierter Speiseöle/Fette

Name	max. Temperatur
Butterschmalz	200-210 Grad
Sonnenblumenöl	210 Grad
Rapsöl	220 Grad
Olivenöl	220 Grad

Woher weiß ich wie heiß Öl ist : Um herauszufinden, ob das Frittier-Fett oder Öl bereits heiß genug ist müssen Sie einfach nur den Holzstiel eines Kochlöffels (es eignen sich auch Schaschlik-Spieße) in das flüssige Fett halten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen.