Eine überreife Aubergine schmeckt nicht mehr. Sie hat leider so viel Aroma verloren, dass es kaum noch ein Genuss sein wird, sie zu essen.Bei der Verarbeitung der Auberine sollte man darauf acht geben, dass der Strunk vor der Zubereitung entfernt wird. Die Schale sowie die Kerne der Aubergine hingegen sind unbedenklich genießbar.Wann sollte man eine Aubergine nicht mehr essen Eine mehr als überreife Aubergine gilt als verdorben. Ihre Haut ist schrumpelig, weich und fleckig.

Wie lange kann man eine Aubergine aufheben : vier Tage

Richtig gelagerte Auberginen halten rund drei bis vier Tage frisch. Der Kühlschrank ist eigentlich zu kalt für Auberginen. Wenn du weder eine Speisekammer noch einen Keller hast, kannst du die Auberginen dennoch im Gemüsefach des Kühlschranks lagern, denn das ist besser, als sie bei Zimmertemperatur aufzubewahren.

Wie sieht eine überreife Aubergine aus

Neben unreifen Auberginen kommt es durchaus vor, dass Früchte schnell überreif werden. Erkennbar ist dies meistens an der matten Schale der Aubergine oder einem Farbwechsel von weiß zu gelb bei weißen Auberginensorten oder bei der Afrikanischen Eierfrucht (Solanum aethiopicum) von gelblich zu tiefem orangerot.

Wann ist eine Aubergine überreif : Wenn die Schale nicht mehr glänzt, sondern matt ist, ist die Frucht überreif.

Daran erkennen Sie reife Auberginen:

Sortentypisch ausgefärbte Schale. Gibt auf Fingerdruck leicht nach, das Innere fühlt sich weich und etwas schwammig an. Cremefarbenes Fruchtfleisch ohne grüne Stellen und ohne bitteren Geschmack. Leicht bräunlich-grün gefärbte Samen.

Die Schale und Kerne der reifen Aubergine sind übrigens nicht giftig und können mitgegessen werden – unbekömmlich ist lediglich der Stielansatz, der muss ab.

Wie sieht eine Aubergine von innen aus wenn sie nicht mehr gut ist

Verdorbene Auberginen erkennst du an folgenden Merkmalen: Das Fruchtfleisch ist nicht nur bräunlich, sondern auch matschig. Nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Kerne haben sich braun verfärbt. Mach den Geruchstest: Der Geruch von verdorbenen Auberginen erinnert an Pilze.Auberginen, die zu weich sind und Flecken auf der Schale aufweisen, stehen kurz vor dem Verfall und sollten nicht verzehrt werden. Anzeichen für eine zu lange Lagerung des Gemüses erkennen Sie vor allem wenn die Oberfläche bereits bei leichtem Druck nachgibt.Das Ernten von Auberginen erfordert Erfahrung

Die Kerne können weiß bis leicht grün gefärbt sein. Bei überreifen Auberginen sind sie hingegen bereits braun und das Fruchtfleisch ist weich und wattig. Außerdem verliert die Schale dann ihren Glanz.

Auberginen, die zu weich sind und Flecken auf der Schale aufweisen, stehen kurz vor dem Verfall und sollten nicht verzehrt werden. Anzeichen für eine zu lange Lagerung des Gemüses erkennen Sie vor allem wenn die Oberfläche bereits bei leichtem Druck nachgibt.

Wie sieht Reife Aubergine innen aus : Die Kerne können weiß bis leicht grün gefärbt sein. Bei überreifen Auberginen sind sie hingegen bereits braun und das Fruchtfleisch ist weich und wattig. Außerdem verliert die Schale dann ihren Glanz. Auberginen reifen nicht alle gleichzeitig, sondern nach und nach bis etwa Mitte September.

Wie sieht eine gute Aubergine innen aus : Gute Auberginen haben eine gleichmäßige Schale mit mattem Glanz und frischem Grün, geben auf Druck etwas nach und sind innen weiß mit zarten hellen Samen.