Für die Zubereitung im Wok wird für gewöhnlich relativ wenig Öl genutzt. Das liegt daran, dass ein Wok vor der Nutzung eingebrannt wird und dadurch eine natürliche Schutzschicht, die Patina, hat oder aber eine Antihaft-Beschichtung dazu beiträgt, dass im Vergleich zum Braten in der Pfanne wenig Öl benötigt wird.Je größer der Wok, desto schwerer und unhandlicher wird er aber auch gleichzeitig. Ist er zu klein, kannst du nur kleine Mengen darin kochen. Wir empfehlen einen Durchmesser von etwa 32 cm. Diese bieten reichlich Platz, der Wok wird dadurch aber nicht sperrig, schwer oder unhandlich.Eine Besonderheit beim Kochen mit einem traditionellen Wok ist das Arbeiten mit sehr hohen Temperaturen. Während die optimale Temperatur im traditionellen Wok bei 200 °C bis 250 °C liegt, liegt die ideale Temperatur für eine Bratpfanne deutlich darunter.

Wie viel kostet ein guter Wok : Der Chefkoch-Tipp

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Für was braucht man einen Wok

Der Wok ist der Allrounder unter den Töpfen und Kochgeschirren. Im Wok kann man Gemüse, Fleisch und Fisch schmoren, braten, frittieren oder auch dämpfen. Ein Alleskönner, in dem sich schnell leckere Gerichte zubereiten lassen. In Asien wird der Wok bereits seit Jahrtausenden verwendet.

Was ist besser Wok aus Gusseisen oder Edelstahl : Einer der Vorteile eines Edelstahl Wok ist, dass er in der Regel nicht eingebrannt werden muss. Im Gegensatz zu einem traditionellen Gusseisen Wok oder einem Carbonstahl Wok benötigt eine Edelstahl Wok Pfanne also keine spezielle Einbrennprozedur, um eine Antihaftoberfläche zu entwickeln.

Nicht geeignet ist Gusseisen, weil dieses die Hitze zu rasch und vollständig nach oben leitet – die Wände sollen aber kühl bleiben, damit sich das Gargut dort entspannen kann, wenn man es beim Pfannenrühren nach oben schaufelt: Es darf nur ein kleiner Bereich bzw. der Wokboden heiß werden.

Der traditionelle Wok, der so in den allermeisten chinesischen und südostasiatischen Küchen vorkommt, ist eine hohe, gewölbte Pfanne ohne flachen Boden. Meist wird der Wok aus Kohlenstoffstahl, Gusseisen oder Edelstahl hergestellt und ist deutlich größer also die hiesigen Pfannen.

Was ist so besonders an einem Wok

Der Wok ist der Allrounder unter den Töpfen und Kochgeschirren. Im Wok kann man Gemüse, Fleisch und Fisch schmoren, braten, frittieren oder auch dämpfen. Ein Alleskönner, in dem sich schnell leckere Gerichte zubereiten lassen. In Asien wird der Wok bereits seit Jahrtausenden verwendet.Ob leckere Pfannengerichte oder saftige Steaks, mit der Wok-Pfanne ist Ihnen eine perfekte Zubereitung sicher. Gesund : Der Wok verbraucht wenig Öl, wodurch Ihre Gerichte gesünder und kalorienärmer werden. Schnell fertig: Mit einer Wok-Pfanne können Sie Ihre Gerichte schnell zubereiten.Woks aus Gusseisen werden von chinesischen Familien häufig verwendet. Sie sind bekannt für ihre Haltbarkeit und die Fähigkeit, hoher Hitze standzuhalten. Aufgrund ihrer Denkweise brauchen sie länger zum Aufheizen, aber wenn sie fertig sind, geht das Kochen aufgrund ihrer überlegenen Wärmespeicherung sehr schnell.

Sowohl beschichtete als auch unbeschichtete Woks können eine lange Haltbarkeit haben. Hierbei kommt es darauf an, wie hochwertig das Material ist, aus dem der Wok besteht. Unbeschichtete Wok Pfannen, die eingebrannt sind, brauchen jedoch um einiges mehr Pflege als ein beschichteter Wok.

Wie kocht man richtig mit Wok : Der Wok wird zunächst erhitzt, ehe das Öl hineingegeben wird. Anschließend folgen die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer individuellen Garzeit. Zuerst kommt das Fleisch in die Pfanne. Ist es bereits vor den anderen Zutaten durchgegart, wird es an den Rand geschoben oder aus dem Wok genommen.

Was ist der Sinn von einem Wok : Woks werden vielseitig zum Braten, Dünsten, Frittieren, Schmoren, Kochen, Blanchieren, Räuchern, Rösten und Dämpfen verwendet. Die wichtigste Garmethode ist das „Pfannenrühren“, auch „Sautieren“ genannt, bei dem die Zutaten unter ständiger Bewegung kurz angebraten und schnell gegart werden.

Warum mit dem Wok Kochen

Auch wenn die Gerichte für kurze Zeit starker Hitze ausgesetzt sind, ist die Zubereitung in der Wok Pfanne besonders schonend. Wertvolle Vitamine und Nährstoffe bleiben enthalten, da die Gerichte durch kontinuierliches Rühren zwischen dem heißen Boden und den kühleren Wänden hin und hergeschoben werden.

Wok Gemüse in der asiatischen Küche

Viele der Gemüsesorten, die sich als Wok Gemüse eignen, sind in asiatischen Gerichten wiederzufinden. Ein Grund dafür ist, dass diese Gemüsesorten mit der Gewürzvielfalt und den Aromen asiatischer Saucen perfekt harmonieren.Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten). Wichtig dabei ist das schnelle Rühren (von innen nach außen).

Welches Gemüse kommt zuerst in den Wok : Um herauszufinden, in welcher Reihenfolge das Gemüse im Wok gegart werden sollte, ist zum einen die Härte des Gemüses, zum anderen die Größe der Streifen oder Würfel wichtig. Beginnen Sie mit großen, harten Gemüsestücken, wie beispielsweise Karotten, Brokkoli und Kartoffeln.