Durch die hohen Wände hat ein Wok im Vergleich zur Bratpfanne ein hohes Volumen und damit den Vorteil, dass beim Rühren und Schwenken nichts aus der Pfanne herausfällt. Für den richtigen Schwung in der Pfanne braucht es, wie bei jeder Bratpfanne auch, etwas Übung.Gesundes Wok-Gemüse ist eine willkommene Abwechslung. Das Rezept wird mit Bohnen, Chili- und Paprikaschote sowie Broccoli zubereitet.In der Mitte der Wok Pfanne ist die Temperatur am höchsten. Dort können die Speisen scharf angebraten werden und der Rand der Wok Pfanne kann hervorragend zum Warmhalten der Speisen genutzt werden. Besonderheit unserer Wok Pfanne ist die spezielle, keramische kitchenline®-Antihaftbeschichtung.

Wann lohnt sich ein Wok : Essen, das in einem Wok zubereitet wurde, hat einen Geschmack, der sich in flachen Bratpfannen nicht nachmachen lässt – wenn Du gerne asiatisch isst oder Lust auf schnelle Gerichte hast, kann sich die Anschaffung einer Wokpfanne lohnen.

Warum Wok statt Pfanne

Durch die unterschiedliche Form ist die Hitzeverteilung im Wok anders als in einer Pfanne. Die Temperatur ist im Zentrum des Wok deutlich höher als am Rand. Das Praktische daran ist, dass dadurch Gemüse, Fleisch, Tofu & Co. in der Mitte angebraten werden und anschließend am kühleren Rand zwischengelagert werden können.

Was ist der Unterschied zwischen einer Pfanne und einem Wok : Die Wokpfanne ist eine Ausführung des Woks, die für den Gegebenheiten in einer westlichen Küche angepasst wurde. die Größe: Ein Wok ist in der Regel sehr groß (35 cm Durchmesser aufwärts), während Wokpfannen eher der Größe von normalen Bratpfannen entsprechen (28 cm Durchmesser).

Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten). Wichtig dabei ist das schnelle Rühren (von innen nach außen).

Im Allgemeinen wird zuerst Öl in den Wok gegeben, gefolgt von Aromatica wie Knoblauch oder Zwiebeln. Anschließend werden hartes Gemüse oder Fleisch hinzugefügt, gefolgt von weichem Gemüse.

Warum ist ein Wok besser als eine Pfanne

Im Wok entstehen recht schnell, hohe Temperaturen, wodurch sehr heiß gegart werden kann. Durch schnelles Rühren des Garguts wird dafür gesorgt, dass dieses nur kurz an der heißesten Stelle im Wok ist und somit schnell und trotzdem schonend gegart wird.Der Wok wird zunächst erhitzt, ehe das Öl hineingegeben wird. Anschließend folgen die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer individuellen Garzeit. Zuerst kommt das Fleisch in die Pfanne. Ist es bereits vor den anderen Zutaten durchgegart, wird es an den Rand geschoben oder aus dem Wok genommen.Je größer der Wok, desto schwerer und unhandlicher wird er aber auch gleichzeitig. Ist er zu klein, kannst du nur kleine Mengen darin kochen. Wir empfehlen einen Durchmesser von etwa 32 cm. Diese bieten reichlich Platz, der Wok wird dadurch aber nicht sperrig, schwer oder unhandlich.

Durch die unterschiedliche Form ist die Hitzeverteilung im Wok anders als in einer Pfanne. Die Temperatur ist im Zentrum des Wok deutlich höher als am Rand. Das Praktische daran ist, dass dadurch Gemüse, Fleisch, Tofu & Co. in der Mitte angebraten werden und anschließend am kühleren Rand zwischengelagert werden können.

Was ist bei einem Wok zu beachten : Wichtig beim Wok ist die hohe Wärmeleitfähigkeit des Materials. Besonders empfehlenswert sind Woks aus Gusseisen, Edelstahl oder Stahl. Sie verbiegen sich auch bei großer Hitze nicht und können auf jedem Herd eingesetzt werden.

Wie koche ich richtig mit dem Wok : Der Wok wird zunächst erhitzt, ehe das Öl hineingegeben wird. Anschließend folgen die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer individuellen Garzeit. Zuerst kommt das Fleisch in die Pfanne. Ist es bereits vor den anderen Zutaten durchgegart, wird es an den Rand geschoben oder aus dem Wok genommen.

Was ist besser Wok aus Gusseisen oder Edelstahl

Einer der Vorteile eines Edelstahl Wok ist, dass er in der Regel nicht eingebrannt werden muss. Im Gegensatz zu einem traditionellen Gusseisen Wok oder einem Carbonstahl Wok benötigt eine Edelstahl Wok Pfanne also keine spezielle Einbrennprozedur, um eine Antihaftoberfläche zu entwickeln.

Nicht geeignet ist Gusseisen, weil dieses die Hitze zu rasch und vollständig nach oben leitet – die Wände sollen aber kühl bleiben, damit sich das Gargut dort entspannen kann, wenn man es beim Pfannenrühren nach oben schaufelt: Es darf nur ein kleiner Bereich bzw. der Wokboden heiß werden.Durch die unterschiedliche Form ist die Hitzeverteilung im Wok anders als in einer Pfanne. Die Temperatur ist im Zentrum des Wok deutlich höher als am Rand. Das Praktische daran ist, dass dadurch Gemüse, Fleisch, Tofu & Co. in der Mitte angebraten werden und anschließend am kühleren Rand zwischengelagert werden können.

Was ist das beste Material für einen Wok : Gusseisen

Ein Wok aus Gusseisen ist eine hervorragende Wahl, wenn du eine hohe Wärmespeicherung, gleichmäßige Hitzeverteilung und einen robusten Wok bevorzugst. Allerdings erfordert das Material eine gewisse Pflege, da es regelmäßig geölt werden sollte.