Stockfisch ist durch Lufttrocknung haltbar gemachter Fisch – vor allem Kabeljau (Dorsch), auch Seelachs, Schellfisch und Leng. Vor der Trocknung werden die Köpfe und Eingeweide der Fische entfernt.Was ist das Besondere an Stockfisch Ursprünglich stammt der Stockfisch aus Norwegen. Für die spezielle Herstellungsmethode werden ganz Fische ausgenommen, gereinigt und paarweise an den Schwanzflossen zusammengebunden. Anschließend werden sie an Holzgestellen (norwegisch „stokk“) zum Trocknen aufgehängt.Wie gesund ist eigentlich Stockfisch Wer meint, nur frischer Fisch sei gesund, muss umdenken: Durch das Trocknen verliert der Stockfisch nämlich keineswegs an Nährwert, ganz im Gegenteil. Bereits ein Kilogramm Stockfisch bringt so viel Vitamin B, Kalzium und Eisen wie fünf Kilogramm Frischfisch (1).

Wie gut ist Stockfisch : Stockfish zählt seit mehreren Jahren zu den besten Schach-Engines der Welt, hat seit 2020 alle Hauptveranstaltungen der Top Chess Engine Championship (TCEC) und der Chess.com Computer Chess Championship (CCC) gewonnen und ist Stand Februar 2024, mit einer geschätzten Elo-Zahl von 3634, die stärkste CPU-Schach-Engine …

Wie wird Stockfisch gegessen

Vor allem in Südeuropa ist Stockfisch ein gern gesehenes Gericht auf der Speisekarte. Er schmeckt gebraten, gekocht, geschmort und gegrillt, in Fischsuppen, Salaten und zusammen mit mediterranem Gemüse. Aber auch püriert macht er als Brotaufstrich eine gute Figur.

Wie teuer ist Stockfisch : Stockfisch – Baccala – Bacalao

115,50 € inkl. MwSt.

Werden die Fische in der freien Natur hergestellt, benötigen diese ein paar Wochen, bis sie vollends ausgetrocknet sind. Der Fisch ist dann schlussendlich so hart, dass dieser, wenn er nach alter Tradition hergestellt wurde, vor dem Essen mit einem Hammer weichgeklopft wird.

Vor allem in Südeuropa ist Stockfisch ein gern gesehenes Gericht auf der Speisekarte. Er schmeckt gebraten, gekocht, geschmort und gegrillt, in Fischsuppen, Salaten und zusammen mit mediterranem Gemüse. Aber auch püriert macht er als Brotaufstrich eine gute Figur.

Wo isst man Stockfisch

Unkundige mag es überraschen, was die Kenner oberfränkischer Kulinarik für einen Geheimtipp halten: Vor allem in den nördlichen Regionen unseres Regierungsbezirks, also im Frankenwald und im Fichtelgebirge, schätzt man Stockfisch als besondere Delikatesse mit geschichtlichem Hintergrund.Der Austausch blühte und der Handel gedieh. Auch heute ist Stockfisch noch ein beliebtes Nahrungsmittel. In Norwegen wird er traditionell mit einem Hammer weich geklopft und anschließend roh und ungewässert gegessen.Stockfisch ist eine Lieblingsspeise der Italiener. Und für den besten halten die Südländer den Dorsch von den Lofoten in Norwegens Norden, der hier einen Sommer lang an der Luft trocknet. Seit Jahrzehnten pflegt eine Kauffrau aus Genua die innige Verbindung zwischen den ungleichen Orten.