Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf. Deswegen kann man nur aus bestimmten Maissorten Popcorn machen. Jedes Maiskorn besteht zum Großteil aus Stärke, dem so genannten Endosperm. Dazwischen befinden sich winzig kleine Hohlräume, die mit Wasser gefüllt sind.Bei Hitze wird es zu Wasserdampf, und dieser braucht mehr Platz. Es entsteht Druck, der die Maiskörner regelrecht explodieren lässt. Bei etwa 180 Grad Celsius platzt die Schale, und der Wasserdampf entweicht binnen einer Zehntelsekunde.Popcorn lässt sich nicht aus jeder beliebigen Maissorte herstellen. Lediglich der Puffmais, auch Perlmais genannt, eignet sich für die Herstellung des Snacks. Beim Puffmais handelt es sich um eine Maissorte, die einen hohen Wasseranteil aufweist. Gleichzeitig ist die Schale des Maiskorns sehr fest.

Bei welcher Temperatur poppt Mais auf : Beim Erhitzen des Maiskorns, mit Öl bei 180 Grad und mit Heißluft bei 230 Grad, entsteht im Kern eine gelartige Masse und Wasserdampf. Beides dehnt sich aus und bringt die Schale schließlich zum Platzen. Die weiße Masse quillt heraus und erstarrt in diesem für Popcorn charakteristischen Zustand.

Warum platzt mein Popcorn nicht

Ist die Schale unbeschädigt, kann zu geringe Hitze ein Grund dafür sein, dass Ihr Popcorn nichts wird. Auch die Menge an Maiskörnern ist entscheidend: Haben Sie zu viele Maiskörner in einem Topf oder rühren Sie nicht gleichmäßig, verteilt sich die Hitze nicht ausreichend und die Körner gehen ebenfalls nicht auf.

Wie bekomme ich Maiskörner weich : Entfernen Sie zunächst die Blätter und Fäden vom Maiskolben und kochen Sie sie etwa zehn Minuten. Eine Prise Zucker sorgt dafür, dass die Körner weich werden. Anstelle von Wasser kann der Mais auch in einem Liter Milch gekocht werden.

Was dabei im Groben passiert, ist schon länger bekannt: Durch die Hitze wird das im Maiskorn enthaltene Wasser gasförmig und dehnt sich aus. Dadurch steigt der Druck im Inneren an, bis die feste Kornhülle platzt. Das Popcorn gibt ein lautes „Pop“-Geräusch von sich und springt im Topf in die Höhe.

Popcorn poppt nicht: Mögliche Gründe

Nicht jede Maissorte eignet sich, um Popcorn daraus zu machen. Wenn die Schale bereits bei geringen Temperaturen aufplatzt, kann sich im Inneren nicht genug Druck aufbauen, um die innere Maisstärke durch Dampf nach außen zu drücken. Die Körner ploppen nicht.

Warum poppt normaler Mais nicht

Aus Mais, der zur Gewinnung von Stärke oder als Viehfutter angebaut wird, ist es nur schlecht oder gar nicht möglich, Popcorn herzustellen. Normale Maiskörner sind entweder zu trocken oder zu weich, wodurch das im Inneren gebundene, erhitzte Wasser zu wenig Druck aufbauen kann.Einige Experten sagen, dass Kokosnussöl das beste Öl für Popcorn ist, da es einen hohen Rauchpunkt hat und ein angenehmes Aroma verleiht. Andere empfehlen Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl, da sie den Popcorn-Geschmack nicht überdecken.Falsche Temperatur achten

Damit die Maiskörner zu Popcorn werden, muss das dafür verwendete Öl erst eine gewisse Temperatur – 180 Grad Celsius – erreichen. Nicht jedes Öl eignet sich für hohe Temperaturen. Verwende daher am besten Sonnenblumen-, Raps-, Kokosöl oder Butter.

Um frische ganze Maiskolben weich zu kochen, dauert es ungefähr 10 Minuten. Bist Du unsicher, ob Dein Mais schon gar ist, kannst Du mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel hineinstechen und testen, ob sich die Körner bereits weich anfühlen.

Kann man harten Mais kochen : Futtermais vom Feld kann verzehrt werden. Dazu sollten Sie aber folgendes beachten: Da Futtermais sehr hart ist, können Sie ihn nicht einfach roh verzehren. Sie müssen den Mais etwa 20 Minuten kochen, bevor Sie ihn genießen können.

Was ist gebrochener Mais : Der gebrochene Mais dient in vielen Futtermischungen als wichtiger eiweißarmer Energielieferant vieler Futtermischungen. Die gebrochenen Maisstücke sind gegenüber ganzen Maiskörnern leichter aufzunehmen und zu verdauen. Lieferzeit von 2-3 Werktagen bei Paketversand.

Warum ist Mais nicht so gesund

Der Grund ist recht einfach: Mais ist häufig mit Schimmelgiften belastet, und die werden von Pilzen, namentlich von Fusarien gebildet. Und von diesen Schimmelgiften ist bekannt, dass sie das Immunsystem massiv schädigen. Nicht nur im Tierversuch, sondern auch beim Menschen.

So baut sich im Maiskorn enormer Druck auf, bis es schliesslich explodiert. Ist die Schale zu dünn, bildet sich einfach irgendwo ein Riss, und damit hat es sich. Deshalb kann man aus normalem Futtermais kein Popcorn machen.Diese Öle/Fette eignen sich besonders gut zur Herstellung von Popcorn: Sonnenblumenöl. Rapsöl. Kokosfett.

Wie bleibt Popcorn knusprig : Am einfachsten können Sie Popcorn im Backofen wieder knusprig machen. Heizen Sie den Backofen dafür auf 75 Grad (Umluft) vor und verteilen Sie das weiche Popcorn flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Nach etwa 2 Minuten im Ofen sollte das Popcorn wieder frisch und knusprig schmecken.