Das Wokken von Gemüse

• Hart: Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Lotuswurzel, Kartoffeln, Pastinaken.
• Mittelhart: Spargel, Paprika, Bohnen, Zucchini, Pilze, Erbsen, Zuckerschoten, Aubergine, Wasserkastanie, Mais.
• Weich: Brokkoliblätter, Spinat, Pak-Choi, Bohnensprossen, Tomaten.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen deshalb typisch asiatische Gemüse vor, die auch bei uns im Hausgarten gut wachsen.

• Soja und Edamame.
• Chinakohl.
• Ingwer.
• Pak Choi.
• Okra.
• Flügelbohne.
• Bittermelone.
• Zitronengras.

Es ist daher wichtig, dass Sie ein Öl mit einem hohen Brennpunkt verwenden. Wir empfehlen Erdnuss- oder Sonnenblumenöl. Bevor Sie Ihre Wok-Pfanne zum ersten Mal benutzen, ist es wichtig, es ordnungsgemäß vorzubereiten. Im Laufe der Zeit wird die Wok-Pan dunkler und dunkler.

Wie brät man richtig im Wok : Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten). Wichtig dabei ist das schnelle Rühren (von innen nach außen).

Wie würze ich asiatisch

Typisch asiatische Gewürzmischungen

1. Ingwer, Kurkuma und Galgant – die zitronigen Gewürze.
2. Sehr würziger roter und grüner Pfeffer.
3. Süßlich-scharfer Sternanis.
4. Aromatische Schisandrabeeren.
5. Leicht herbe Kaffirlimetten-Blätter.
6. Süßlich scharfer Kardamom.
7. Zitronenartiges Thai-Basilikum.
8. Koriander für den speziellen Geschmack.

Welche Gewürze in den Wok : Unsere Empfehlung für Wok Gewürze

Aromatisch dank Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel, würzig-scharf mit Hilfe von Chili und Ingwer und besonders frisch dank Zitronengras, Sumach und Szechuanpfeffer.

Also typisches Gemüse für chinesische Gerichte sind meist solche, die man auch hier bekommt. Sojasprossen, Paprika und Bambussprossen. Manches bekommt man eventuell nur in Asiashops. Wichtig sind auch Zweibeln und Ingwer.

Wichtige Gemüse sind Chinakohl, Gurken und Sellerie, außerdem werden Melonen angebaut, vor allem Wassermelonen.

Ist Rapsöl für den Wok geeignet

Hohen Temperaturen, wie sie beim Braten oder Frittieren erreicht werden, kann das goldgelbe Öl jedoch nicht genügend Widerstand entgegensetzen. Dasselbe gilt für das Braten im Wok. Denn ab 140 °C fängt Rapsöl an, sich zu zersetzen.Unsere Empfehlung für Wok Gewürze

Aromatisch dank Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel, würzig-scharf mit Hilfe von Chili und Ingwer und besonders frisch dank Zitronengras, Sumach und Szechuanpfeffer.Um im Wok kochen zu können, ist ein hitzebeständiges Öl besonders wichtig. Hier empfehlen wir dir unser Erdnussöl, welches bis ca. 230 °C erhitzbar ist. Ein weiterer essentieller Bestandteil von Wok Gerichten ist das Gemüse.

8. Koriander – die Nummer eins der typisch asiatischen Kräuter. Koriandergrün ist für viele Gerichte der asiatischen Küche ebenfalls unentbehrlich.

Was sind typisch asiatische Gewürze : Klassische Bestandteile sind Kurkuma – das dem Curry die typisch gelbe Farbe gibt -, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senfkörner und schwarzer Pfeffer. Aber auch Gewürznelken, Fenchelsamen, Ingwer, Muskatblüte oder Zimt werden verwendet.

Was nimmt man für Öl in den Wok : Beim Braten von Fleisch im Wok werden sehr hohe Temperaturen erreicht. Daher sollte für das Garen im Wok ein Pflanzenöl verwendet werden. Besonders eignet sich Sojaöl für das Anbraten von Hühnerfleisch im Wok, da es einen hohen Rauchpunkt besitzt.

Welches Gemüse wird in der asiatischen Küche verwendet

Asia-Gemüse

• Chinakohl.
• Pak Choi.
• Shanghai Pak Choi.
• Mini Pak Choi.
• Kailan.
• Am Choi.
• Ong Choi.
• Shiso Blätter rot/grün.

Gemüse sind für den menschlichen Verzehr geeignete Pflanzenteile, zum Beispiel Blätter, Früchte, Knollen, Stängel und Wurzeln, von meist einjährigen kultivierten Pflanzen. Gemüsearten können roh, gekocht oder konserviert verzehrt werden.

• Teigtaschen aller Art. Teigtaschen gibt es in China in Hülle und Fülle.
• Nudeln in verschiedenen Variationen. Auch auf Nudeln wirst Du sehr oft in China stoßen.
• Jianbing. Jianbing ist ein traditionelles Street Food und kann mit Crepes verglichen werden.
• Peking Ente.
• Sichuan Feuertopf.
• Mapo Tofu.
• Paomo.
• Süß-saure Aubergine.

Welches Öl benutzt man im Wok : Sehr wichtig ist es, hitzebeständiges Öl mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden – sonst wird's ungesund. Sojaöl, Erdnussöl oder Kokosnussöl sind dafür besonders gut geeignet. Sie haben einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und bleiben deshalb in Ihrer Struktur auch bei hoher Hitze lange stabil.