Besonders eignet sich Sojaöl für das Anbraten von Hühnerfleisch im Wok, da es einen hohen Rauchpunkt besitzt. Als Alternative kann auch Erdnussöl genutzt werden oder das eher in der europäischen Küche eingesetzte raffinierte Rapsöl, welches sich ebenfalls aufgrund seines hohen Rauchpunktes eignet.Den besonderen Geschmack verleihen Chili und fein geröstetes Erdnussöl. Das ebenfalls enthaltene Sonnenblumenöl mit seinen einfach ungesättigten Fettsäuren macht das Woköl auch aus ernährungsphysiologischer Sicht empfehlenswert.Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten). Wichtig dabei ist das schnelle Rühren (von innen nach außen).

Ist Sesamöl für Wok geeignet : Sesamöl ist hoch erhitzbar und passt hervorragend zu asiatischen Gerichten, denen es eine typische Note verleiht. Während das dunkle Sesamöl gern zum Würzen und für Wokgerichte​ verwendet wird, eignet sich das helle auch gut zum Dünsten, Braten und für Süßspeisen.

Ist Rapsöl für den Wok geeignet

Hohen Temperaturen, wie sie beim Braten oder Frittieren erreicht werden, kann das goldgelbe Öl jedoch nicht genügend Widerstand entgegensetzen. Dasselbe gilt für das Braten im Wok. Denn ab 140 °C fängt Rapsöl an, sich zu zersetzen.

Welches Öl wird in der asiatischen Küche verwendet : Raffiniertes Erdnuss- und Sojaöl ist für Fans der asiatischen Küche ideal: Beide Öle lassen sich hoch erhitzen und eignen sich daher zum schnellen Braten im Wok oder zum Frittieren. Raffiniertes Sonnenblumen- oder Maiskeimöl ist dafür aber ebenso geeignet.

Raffiniertes Erdnuss- und Sojaöl ist für Fans der asiatischen Küche ideal: Beide Öle lassen sich hoch erhitzen und eignen sich daher zum schnellen Braten im Wok oder zum Frittieren. Raffiniertes Sonnenblumen- oder Maiskeimöl ist dafür aber ebenso geeignet.

Rapsöl

Fette und Öle zum Braten: Dieses Öl ist am gesündesten

Rapsöl ist laut der DGE „das Öl der Wahl“. Im Vergleich zu anderen Ölen enthält es am wenigsten gesättigte Fettsäuren und ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Zudem enthält es viel Vitamin E.

Welche Flüssigkeit in den Wok

Um im Wok kochen zu können, ist ein hitzebeständiges Öl besonders wichtig. Hier empfehlen wir dir unser Erdnussöl, welches bis ca. 230 °C erhitzbar ist. Ein weiterer essentieller Bestandteil von Wok Gerichten ist das Gemüse.Warum wird beim Kochen im Wok besonderes Öl benötigt Das ist ganz einfach: Das Kochen im Wok zeichnet sich durch das Arbeiten mit hohen Temperaturen aus. Aus diesem Grund wird für die Zubereitung im Wok ein hitzebeständiges Speiseöl verwendet, das Temperaturen von etwa 200 °C standhalten kann.Rapsöl

Erhitzbare Öle sind:

Rapsöl. Bratöl ist sehr hoch erhitzbar (aus HO-Sonnenblumenkernen) Sesamöl, Olivenöl (nicht zu stark) Traubenkernöl, Senföl Rapsöl und Bratöl sind auch zum Frittieren geeignet.

Das klassische Rapsöl kann problemlos leicht erhitzt oder auch zum Braten oder Backen verwendet werden. Es behält seine vorteilhaften Eigenschaften bis 160°C. Für das heiss Anbraten oder Frittieren sollten Sie immer HOLL-Rapsöl verwenden, das eigens zu diesem Zweck entwickelt wurde und besonders hitzestabil ist.

Welches Öl benutzen Japaner zum Braten : Aber nur Sesamöl hat den richtigen Geschmack und die perfekten Aromen für ein authentisches Tempura! In Japan wird dafür sehr gerne dieses Sesamöl verwendet.

Ist Olivenöl für den Wok geeignet : Von Sesamöl, Erdnussöl oder Olivenöl ist für das Anbraten abzuraten, da diese dem Essen einen bitteren Geschmack verleihen können, wenn sie zu hoch erhitzt werden. Am besten eignet sich Sonnenblumenöl oder herkömmliches Pflanzenöl. Bezüglich der weiteren Zutaten sind der Fantasie grundsätzlich keine Grenzen gesetzt.

Warum nicht mit Rapsöl Braten

87 % Fettsäuren, die als hitzebeständig oder hitzestabil gelten. Im Gegensatz dazu enthält Rapsöl, welches oftmals zum Braten verwendet wird, einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und ist somit zum Braten weniger gut geeignet.

Welches Öl zum Braten – Die wichtigsten Fakten vorab. Die besten Öle zum Braten sind natives Olivenöl extra und Rapsöl. Diese hitzebeständigen Öle haben einen Rauchpunkt von über 200 °C und ein vergleichsweise gesundes Fettsäureprofil.Es ist daher wichtig, dass Sie ein Öl mit einem hohen Brennpunkt verwenden. Wir empfehlen Erdnuss- oder Sonnenblumenöl. Bevor Sie Ihre Wok-Pfanne zum ersten Mal benutzen, ist es wichtig, es ordnungsgemäß vorzubereiten. Im Laufe der Zeit wird die Wok-Pan dunkler und dunkler.

Welches Öl kann man bis 250 Grad erhitzen : Öl zum Braten: Temperaturen – welches Öl ist hoch erhitzbar

• Arganöl (250 Grad Celsius)
• Sojaöl (230 Grad Celsius)
• Erdnussöl (230 Grad Celsius)
• Sesamöl (230 Grad Celsius)
• Heißgepresstes Olivenöl (230 Grad Celsius)
• Palmöl (220 Grad Celsius)
• Sonnenblumenöl (220 Grad Celsius)
• Kokosöl (200 Grad Celsius)