Während Blätterteig mehrere Lagen hat, besteht Strudelteig aus einer hauchdünnen Lage. Letzterer wird gezogen, Blätterteig wird ausgerollt. Strudelteig wird zudem bei geringerer Hitze gebacken. Und: Strudelteig kann grundsätzlich immer durch Blätterteig ersetzt werden, Blätterteig aber nicht immer durch Strudelteig.Das Wort leitet sich vom deutschen Wort Strudel ab, das im Mittelhochdeutschen wörtlich „Strudel“ oder „Wirbel“ bedeutet.Der Teig – dünn und elastisch

Die Grundlage für Strudel ist natürlich der Strudelteig. Dünn ausgerollt und elastisch, lässt er sich gut füllen und rollen. Das Problem: hier bei uns bekommt man ihn kaum. Gut, dass es eine Alternative gibt: Filoteig, oder auch Yufka-Teig.

Ist Filoteig das gleiche wie Strudelteig : Die Herstellung von Filoteig, in der fertigen Form im Supermarkt oft auch als Strudelteigblätter bezeichnet, ist eine Aufgabe für geduldige und ruhige Hände. Bis zu zehn Schichten aus Teig werden hauchdünn ausgerollt und anschließend aufeinander gestapelt.

Wie wird Blätterteig noch genannt

Blätterteig (auch Feuilletage) ist ein mehrlagiger Ziehteig. In den Grundteig aus Mehl, Salz und Wasser wird durch mehrfaches Ausrollen und Zusammenschlagen Ziehfett eingearbeitet. Der Unterschied zu Plunderteig besteht darin, dass für den Grundteig keine Backhefe verwendet wird.

Was ist ein Strudelteig : Der Strudelteig ist dem Nudelteig ähnlich und enthält kaum fett. Er muss dünn ausrollbar und elastisch sein. Je weniger Fett er enthält, desto dünner lässt er sich ausziehen. Klassischerweise wird er gefüllt: Mit Äpfeln, Rosinen, Pflaumen, Kirschen, Quarkmasse, Mandeln, aber auch herzhaft mit Hackfleisch oder Gemüse.

Der Strudel verdankt seinen Namen vermutlich seiner ursprünglichen Façon: Gefüllte Teigrollen wurden spiralförmig in runde Tortenformen eingelegt, die an Wasserwirbel erinnern. Durch die Türkenkriege gelangte diese Mehlspeise zunächst nach Ungarn, von dort nach Wien.

Filoteig ist ein dünner Teig, der an Blätterteig oder Strudelteig erinnert. Vor allem in der arabischen und türkischen Küche ist der geschmeidige Teig beliebt: Auch Yufka genannt, dient er als Basis für Gözleme, Baklava oder Börek.

Was ist Filo oder Yufkateig

Was ist der Unterschied zwischen Yufka- und Filoteig Yufka sind große, runde Teigblätter, die aus Mehl, Wasser & Salz bestehen. Sie sind dünner als Lavash, aber dicker und fester als Filoteig (auch Phyllo-, Strudel-Teig).Blätterteig (auch Feuilletage) ist ein mehrlagiger Ziehteig. In den Grundteig aus Mehl, Salz und Wasser wird durch mehrfaches Ausrollen und Zusammenschlagen Ziehfett eingearbeitet. Der Unterschied zu Plunderteig besteht darin, dass für den Grundteig keine Backhefe verwendet wird.Strudelmehle sind in der Regel eiweißreiche Weizenmehle oder Weizendunst bzw. eine Mischung aus beiden. Im Handel werden sie auch unter „Weizenmehl Type 405 griffig“, „Wiener Grießler“ oder „Dunst“ geführt. Weizenmehl Type 405 doppelgriffig ist noch etwas gröber und eignet sich besonders für gezogene Strudel.

Dazu gehören Apfelstrudel, Mandelstrudel, Grießstrudel, Reisstrudel, Quarkstrudel, Milch-Sahne-Strudel, Traubenstrudel, Mohnstrudel, Nussstrudel, Kohlstrudel, Fleischstrudel, Zwetschgenstrudel, Kirschstrudel, Birnenstrudel, Aprikosenstrudel, Schinkenstrudel, Kaffeestrudel, Parmesanstrudel, Brötchenstrudel, Pilzstrudel …

Wie nennt man Apfelstrudel noch : Berühmt sind Topfen-, Apfel- und Milchrahmstrudel, die auch als Hauptmahlzeit (besonders an Fasttagen) gegessen wurden. Äpfel, die man für Apfelstrudel verwendet, werden in Wien auch "Strudler" genannt.

Ist Yufka dasselbe wie Filo : Filo oder Yufka ist ein sehr dünner, ungesäuerter Teig, der in der Küche des Nahen Ostens und des Balkans zur Herstellung von Gebäck wie Baklava und Börek verwendet wird.

Wie wird Yufka noch genannt

Ebenfalls „Yufka“ genannt werden in der türkischen Sprache oft auch Lavaş (ein etwas dickeres, meist zweilagiges Fladenbrot), Dürüm Ekmeği („Roll-Brot“) oder Sac Ekmeği („Sadsch-Brot“ oder „Blech-Brot“, da es auf einem heißen Blech gebacken wird).

Yufka wird meist zur Herstellung herzhafter (salziger) Backwaren, wie z. B. Börek und Gözleme verwendet. Filoteig verwendet man hingegen hauptsächlich zur Herstellung süßer Teigwaren, wie z.B.: Baklava.Blätterteigarten

• Deutscher Blätterteig.
• Französischer Blätterteig.
• Holländischer Blätterteig (Blitzblätterteig)

Wie sieht Filoteig aus : Filo or phyllo pastry is a paper-thin pastry that is common in Greek, Middle Eastern and Balkan cooking. When you use the pastry, you join layers by brushing each layer with butter or oil. This also helps it become crisp as it cooks. Filo is often filled in some way, such as the classic dishes of baklava and börek.